Vege pica s krompirjevim testom

Priprava in fotografije: Urška K.

Sestavine
Testo:
300 g krompirja (3 srednji kosi)
150 g brezglutenske moke
70 g kokosovega olja
½  pecilnega praška
½ čajne žličke soli
Dodatki:
Zelenjava po želji (jaz sem porabila zmrznjen stročji fižol, brokoli, por in črne olive)
250 g ovčjega sira (če imate radi bolj intenzivne okuse, se izvrstno poda tudi originalna feta)
Paradižnikova mezga
Eko origano (za moje pojme ima boljši okus, poleg tega pa je, v primerjavi z ne-eko origanom, sušen na zdravju prijaznejši način – brez sevanja)
Druge začimbe oz. dodatki po želji

Priprava
Krompir olupimo, narežemo na koščke in skuhamo do mehkega. Še vročega pretlačimo v večji plastični skledi in mu dodamo olje, da se raztopi (če še ni). Ko se masa ohladi, dodamo moko in sol ter pretlačimo v testo. Testo prestavimo v namaščen pekač in ga porazdelimo – lahko z rokami ali z manjšim valarčkom – ter ga obložimo z izbranimi sestavinami. Pico pečemo na 200°C približno 20 min.

Dodatek
K pici se izvrstno poda tržaška omaka.
Potrebujemo: 4 – 6 strokov česna, 4 – 6 žlic olivnega olja, ščepec soli, nekaj kapljic limoninega soka in 2 ščepa peteršilja (svež, domač posušen ali eko iz trgovine).
Česen na drobno nasekljamo ter mu dodamo peteršilj, olje in limono. Olivno olje za 10 sekund pogrejemo v lončku (ne sme preseči 40°C). Vse skupaj zmešamo in tržaška omaka je gotova.
Dober tek!

Valentinovi čokoladni piškoti

Priprava in fotografije: Urška K.

Prava Valentinova sladica – zdrava, lahka in okusna

Sestavine
1/3 skodelice kokosovega olja (staljenega na sobno temperaturo, vendar ne prevročega)
½  skodelice bio sladkorja (fruktoza, javorjevega, agavinega sirupa, medu …)
1 vrečka bio vaniljevega sladkorja
ščepec soli
1 jajce
1 žlička pecilnega praška
½ skodelice 100% kakavovega prahu
1 skodelica moke (predlagam bio moko brez glutena)
cca 250 g mascarpone sira
plastična folija ali vrečka

Priprava
V večjo plastično skledo vsujemo sladkor, kosovo olje ter ščep soli ter začnemo z mešanjem. Postopoma dodajamo jajce in vanilijev sladkor. Prehodno v manjši skledi premešamo moko in kakav ter mešanico počasi dodajamo v veliko skledo ter hkrati mešamo. Vmes začnemo z dodajanjem mascarpone sira in z izmeničnim dodajanjem in mešanjem, dokler ne porabimo vsega. Mascarpone lahko popolnoma vmešamo, lahko pa ga na različnih delih pustimo nezamešanega, tako da nastanejo črno-beli piškoti. Na koncu imamo v skledi kompaktno testo, ki ga lahko mesimo z rokami.
Raztrgamo plastično vrečko ter jo ovijemo v testo (lahko tudi plastično folijo); testo zrolamo v valj, do približno 30 cm v dolžino in premera dobrih 5 – 7 cm (oziroma kako velike piškote želimo imeti – računajmo, da se med pečenjem povečajo za približno tretjino). Zavito testo damo v hladilnik, da počiva, vsaj 2 uri. Če lahko, je še bolje, da testo pustimo počivati čez noč.
Po počitku
Pečico predhodno segrejemo na 180°C in odvijemo testo iz plastičnega ovoja. Previdno narežemo na približno 1 cm debele koleščke ter jih položimo na pekač (na peki papir), približno dober cm narazen (povečajo se med pečenjem). Pečemo 10 – 15 min, oziroma dokler po vrhu ne razpokajo.