četrtek, 17. november 2011

Zelenjavna musaka


Priprava in fotografije: Urška K.


Ta musaka je za moj okus enostavno popolna – sestavljena je iz različnih receptov, ki sem jim dodala malo lastnega okusa. Količine sestavin so primerne za srednje debelo musako – nimam rada preveč tanke in zapečene, niti preveč debele in razkuhane musake, ravno prav mora biti, mehka in malce zapečena; nekje okrog 3 cm da je debela. Uporabljam globok keramični pekač dimenzij približno 20 x 30 cm in sestavine so spodaj podane v takšnih količinah, da lepo zapolnijo tak pekač in je končni izdelek ravno pravšnja musaka. Hja, tudi ta pravo musako narediti zna biti prava umetnost. :)

Sestavine:
4 krompirji
3 majhni paradižniki
Pol srednje bučke cukini
Majhna konzerva belega fižola
Majhna konzerva graha
1 ½ čebula
2 jedilni žlici gorčičnega olja
Ščepec kurkume
Ščepec currya
Ščepec ingverja
Cca 4 iglice rožmarina
Jedilna žlica paradižnikove omake
½ dcl jušne osnove
Jedilna žlica sojine omake
Ščepec sladkorja
Ščepec soli
Ščepec popra

Bešamel preliv:
2 jajci
1 dcl mastnega kefirja
3 žlice moke

Postopek:
Neolupljen krompir kuhamo cca 10 – 15 min (ni potrebno, da čisto do mehkega). V večji ponvi prepražimo čebulo in vanjo dodamo nasekljane paradižnike, bučko, fižol in grah. Dodamo začimbe, sojino in paradižnikovo omako, zalijemo z jušno osnovo in dušimo 10 – 15 min. Ko je krompir kuhan, ga olupimo in narežemo na rezine. Pekač namažemo z maščobo in položimo plast krompirja, nato plast zelenjave, tako do vrha. Na vrhu prelijemo z bešamelom. Pečemo približno 30 min na 180°C, oziroma dokler se vrhnja plast zlato ne zapeče.
Dober tek!

ponedeljek, 7. november 2011

Čičerikin pire z brokolijem

Priprava in fotografije: Urška K.


Čičerika je za vegetarijance skoraj nepogrešljiva, saj je bogat vir rastlinskih beljakovin. Ima veliko fosforja, železa, spodbuja prebavila in znižuje slab holesterol. Poleg tega uravnava hormonski sistem v telesu, kar jo naredi za dvakrat nepogrešljivo. Da je stvar še boljša, je čičerika zelo okusna, lahko prebavljiva in kombiniramo jo lahko z vsemi mogočimi jedi.

Sestavine (za cca 4 osebe)

250 g ekološke čičerike
1 srednja čebula
3 jedilne žlice eko gorčičnega olja
Slovenska morska sol
Poper
Čajna žlička sojine omake
½ dcl kefirja ali mastnega jogurta (za vegane sojine smetane)
Pest brokolija

Priprava
Čičeriko prejšnji večer namočimo v loncu in jo naslednji dan kuhamo slabo uro (oz. toliko, da je pri pokušanju mehka). Brokoli skuhamo posebej, a največ 5 min, če želimo, da ohrani v vitaminčke, barvo in teksturo.
Čebulo narežemo na koščke in jo na hitro popražimo na prej ogretem olju. Kuhano čičeriko odcedimo (lahko prihranimo nekaj tekočine od kuhanja, da jo prilijemo pireju v primeru, če bo preveč suh). K čebuli vmešamo čičeriko in ostale sestavine in pražimo približno 5 min. Kefir dodajamo glede na to, kako »pacast« pire hočemo imeti. Na koncu dodamo kuhan brokoli.
Jed je lahko postrežena kot priloga ali kot samostojna jed.
Dober tek!

sobota, 5. november 2011

Kruhek iz čičerikine moke

Ta kruhek ni za tiste, ki ljubite puhast bel kruh. Namreč njegova struktura je zelo čvrsta, skoraj čisto se ne napihne in okus nima po “klasičnem” belem kruhu. Je pa božanski prigrizek za vse, ki imate radi kompaktne kruhke in vam je lahko kruhek že sam po sebi jed. In ta kruhek je tako dober, da na njem ni potrebnega nikakršnega namaza.

Ekspresna presna sladica

Priprava in fotografije: Urška K.



Včasih se želimo razvajati z nečim sladkim, a se nam enostavno ne ljubi dolgotrajno pripravljati; ko pade sladkor, pade hitro in potrebujemo nekaj sladkega takoj! :) Takrat radi posežemo po že narejenih, a v veliki večini nezdravih sladkarijah. Ta sladica vzame le 2 minuti priprave, je nabita z zdravimi sestavinami in krepi naše telo pred dolgo zimo. :)

Sestavine (za dve skodelici):
Vrečka indijskih oreščkov (varujejo srce, pomagajo pri vzdrževanju dobrega holesterola)
Jedilna žlica bio kosovega olja (če je v strnjenem stanju, ga je treba segreti, da postane tekoč; izboljšuje imunski sistem, deluje protiglivično, pozitivno vpliva na razmerje holesterola v krvi …)
5 izkoščičenih dateljnov (ali pest rozin)
3 jedilne žlice skute (za vegane – 2 žlici sojine smetane)
Ščep bio kardamoma v prahu (blagodejno deluje na prebavo in prebavne organe)
4-5 goji jagod (izredni antioksidanti, izboljšujejo imunski sistem)
2-3 jedilne žlice marmelade (jaz sem uporabila božansko dobro grozdno marmelado od tete)
Po želji zmrznjeno sadje – borovnice, ribez, jagode …

Priprava
Vse sestavine razen marmelade stresemo v mešalnik s s-rezilom in mešamo, dokler ne nastane kompaktna zmes – le-to uporabimo kot testo in z njo napolnimo manjše skodelice, na primer tiste za puding. Na vrh dodamo marmelado. Po vrhu lahko posipamo odtaljeno sadje ali na koščke narezano jabolko oz. drugo sadje po želji.
Če smo »čokoholiki«, lahko v zmes za testo dodamo nekaj žlic 100% kakava v prahu ali naribamo v mešalnik tablico ali dve črne čokolade.
Pa dober tek!  :)

petek, 4. november 2011

Jesenska vegetarijanska enolončnica

Priprava in fotografije: Urška K.


 
Obožujem jedi na žlico. Ni samo solata lahka hrana in ni treba, da smo po jedi samo že za na kavč. Tudi okusna enolončnica lahko okrepi telo tako, da se po kosilu počutimo čili in pripravljeni na nove podvige. In kaj je lepšega, kot napraviti enolončnico iz zadnje zelenjave, ki še vztraja na vrtu.

Sestavine (za 4 krožnike):
2 srednja krompirja
Pest kislega zelja
1 velika rdeča čebula
2 srednja paradižnika
2 stroka česna
Pest kuhanega belega fižola
Pest brokolija
Jedilna žlica gorčičnega olja (olje doda malce pikanten okus in je stabilno tudi na visokih temperaturah)
Čajna žlička paradižnikovega koncentrata
Cca 1l bio zelenjavne jušne osnove
Ščepec slovenske soli iz solin
Ščepec bio popra
1 lovorov list (lajša prebavo)
Začimbe dodajamo po želji:
Ščepec bio kurkume (nežno obarva jed, na telo deluje toplotno in uravnava hormonski sistem)
Ščepec bio koriandra / kumine / brinovih jagod (koriander deluje proti vetrovom, uravnava prebavo, prav tako kumina, brinove jagode pa prebavo pospešujejo; vse se dobro prilega zelju, ki je težje prebavljivo)
Rdeča paprika

Priprava
Čebulo in krompir olupimo, narežemo in prepražimo na predhodno segretem gorčičnem olju (najbolje v loncu, voku ali visoki ponvi). Zalijemo z jušno osnovo (lahko zalijemo z manjšo količino in jo nato po potrebi dodajamo). Paradižnik narežemo na koščke in ga dodamo. Dodamo sol, poper, paradižnikov koncentrat in ostale začimbe. Tako kuhamo približno 5 – 10 min. Na koščke narežemo brokoli, speremo kislo zelje, operemo fižol in dodamo v lonec. Na koščke narežemo tudi česen in ga dodamo. Kuhamo še približno 10 – 15 min, oziroma dokler se krompir ne skuha do mehkega. Jed je zelo gosta in je ni potrebno dodatno zgoščevati.
Dober tek!